...il gusto della memoria...

...ci sono dei sapori, alle volte, che nella loro semplicità riescono a  donarci una sensazione di sincero benessere.
Molto spesso, capita quando ci ritroviamo  a mangiare qualcosa che si ricollega ad un pensiero felice...magari all'infanzia...quel sapore è impresso nella memoria...ed anche se ci impegniamo per ricrearlo...difficilmente riusciremo  ad ottenere lo stesso risultato di chi ce l'ha inizialmente proposto.
...ho stampato nella mente il ricordo della polenta di mia nonna...la sua consistenza...il suo bollore in pentola...il suo sugo inimitabile che si sposava perfettamente in quel piatto... ricordo poi la gara di noi nipoti per riuscire  a pulire la pentola con il cucchiaio.. ed accaparrarsi così la crosticina sul fondo...mmm...buona! :-)

...sapori che non tornano più...e che si ricollegano ad un'infanzia felice, in cui non si capiva che l'ingrediente segreto di quei piatti era L'AMORE...

...se ti emozioni mangiando qualcosa...beh...allora credo che quel piatti sia speciale per te.. :-)
...nutrire il corpo si...ma anche l'anima ne ha bisogno, e lo facciamo ogni qual volta viaggiamo nelle strade dei ricordi, che ci riconducono  a momenti sereni, a sorrisi, alle tavole della domenica...dove nel mio caso, mia mamma s'impegnava (e lo fa tuttora :-)....)  a dare il meglio di se...con lasagne...fettuccine....gnocchi....e regalo finale...anche il dolce...! La domenica è la giornata della famiglia...ed è giusto coccolarsi un pò... :-)
                   
                     
...è bello poter ricordare...ed è ancor più bello poterlo fare con un sorriso...
...mi rendo sempre più conto poi che molti grandi chef partono dalla propria memoria gastronomica per poter creare piatti da gourmet... :-) a volte credo che la cucina moderna abbia fatto troppi passi in avanti, o almeno, li ha fatti con troppa fretta, non riuscendo neanche a far capire, trasmettendolo al cliente, l'intento di questo eccessivo e veloce "divenire"... motivo per cui molte cucine innovative non trovano campo fertile, perchè non accompagnate da un adeguata comunicazione.
La vera innovazione oggigiorno credo sia il ritorno al passato, ai piatti semplici...poveri...che hanno aiutato questo nostro paese...ed i nostri nonni ad andare avanti anche quando non si poteva.
...apprezziamo la memoria... e facciamo tesoro dei ricordi...ci aiuteranno quando meno ce lo aspettiamo... :-) lù..........